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            章鱼彩票官网-你真的了解“卤水点豆腐”吗?

            admin 2019-07-13 227人围观 ,发现0个评论

            你真的了解“卤水点豆腐”吗?

            豆腐是最常见的豆制品,也是我国素食菜肴的首要质料,在我年少的回忆中豆腐的滋味是很难吃的,可是通过不断的章鱼彩票官网-你真的了解“卤水点豆腐”吗?改造和烹制加工,逐步开端遭到人们的欢迎。

            一般意义上的豆腐运用黄豆黑豆等蛋白质含量较高的东西制作的,乃至还有绿豆豆腐等比较特殊的豆腐制品。

            说起我国古代的巨大创造,你想到的肯定是造纸术、火药、印刷术和指南针等,而你可知道,豆腐也是我国古代劳动人民的一大创造呢!苏东坡曾在《蜜酒歌》中诵读做豆腐:“煮豆作乳脂为酥,高烧油烛斟蜜酒。”相传他在湖北当官的时分,就常常亲身做豆腐来款待朋友,友人称之为“东坡豆腐”,并拍案叫章鱼彩票官网-你真的了解“卤水点豆腐”吗?绝,“酥”指的便是豆腐。

            听说,早在两千多年前的汉朝就创造了将大豆制作成豆腐的办法,通过史学家的考证和揣度,在距今一千多年前的五代时期就创造了豆腐的制作办法。

            豆腐具有益气、补虚等成锁情环效,营养价值极高,含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、叶酸、维生素B1、维生素B6等。章鱼彩票官网-你真的了解“卤水点豆腐”吗?味甘性凉,益气润燥,清热解毒。

            那么,豆腐是怎么做出来的呢?

            卤水点豆腐的原理是这样的:

            豆腐的质料黄豆富含蛋白质,通过水浸泡,然后磨浆除掉渣子并加热,得到蛋白质的胶体,这是一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物,点豆腐便是使得蛋白质发作凝集而与水别离。

            卤水即卤盐,用卤盐水熬盐之后,剩余的黑色液体便是卤盐,是氯化镁、氯化钠和硫酸镁的混合物,归于电解质溶液,由于它能够中和胶体微粒外表吸附的离子的电荷,从而使蛋白质分子凝集起来得到豆腐。

            这种凝胶剂除了卤盐,还能够用其他如石膏、柠檬酸、酯酸等点豆腐,都有相同的效果哦!

            通俗易懂的说,卤水豆腐便是用卤盐(首要成分氯化镁)点制的豆腐,卤水豆腐口感绵韧,含水量少,相对较硬,有豆香味,色泽略偏黄,质地粗老,俗称“老豆腐”“北豆腐”,首要用于煎、炸、调馅料等。

            而石膏豆腐便是用硫酸钙点制的豆腐,含水量相对较多,质地细嫩润滑,色泽皎白,俗称“嫩豆腐”“南豆腐”,首要用于制作汤肴。

            好啦~提到这儿,豆腐的营养价值就不必多说啦,而且,还衍生出许许多多相关的美食,豆腐脑啦~豆腐皮啦~还有土豪吃的辣条,首要的原材料便是豆制品哦!火锅里豆腐也是不行短少的佳品呢~

            还有四川的麻婆豆腐,安徽有毛豆腐,淮扬菜有文思豆腐,鲁菜有博山豆腐箱,湘菜有酿豆腐。除此之外,还有大名鼎鼎的臭豆腐呢!

            声明:本文图片来章鱼彩票官网-你真的了解“卤水点豆腐”吗?源于IC PHOTO 和图虫构思。

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